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环球今亮点!糖葫芦胭脂红用法?
2023-01-02 21:37:47 来源:

主料 1种

山楂


(相关资料图)

28个

辅料 2种

水250g

芝麻适量

调料 1种

冰糖250g

烹饪步骤 6步

步骤1

最好用多晶冰糖(白砂糖、单晶冰糖均可)。如果冰糖块大,可用微波炉大火几秒种后出炉,用手轻轻一掰即可。

步骤2

选择新鲜饱满的山楂,洗净凉去水分,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,对好缝隙。

步骤3

把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来,随意串几个,家里有小孩子www.nfysw.com的,最好将竹签的尖剪去,安全。

步骤4

冰糖和水的比例是:1:1,同时放进锅内,最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。

步骤5

熬糖,煤气炉大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转中火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅现象,时间一半时再转小火,再用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,如果是高手就不用了,熬好的糖浠必须马上离火,(用时10-15分钟以内)。

步骤6

蘸糖,准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层,迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。(沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才好吃)。

小贴士

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